{"id":148,"date":"2015-05-29T10:33:42","date_gmt":"2015-05-29T08:33:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/?p=148"},"modified":"2018-01-19T11:34:07","modified_gmt":"2018-01-19T10:34:07","slug":"torrontes-cepage-vin-argentins","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/torrontes-cepage-vin-argentins\/","title":{"rendered":"Le Torrontes, un c\u00e9page sp\u00e9cifique des vin Argentins!"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques ann\u00e9es les vins Argentins connaissent un vif succ\u00e8s \u00e0 l’export, notamment gr\u00e2ce au Malbec qui repr\u00e9sente 45% des ventes. Mais un \u00e9nigmatique c\u00e9page est en train de se r\u00e9v\u00e9ler, une vari\u00e9t\u00e9 produite uniquement en Argentine, qui donne un vin \u00e0 la saveur unique\u00a0: le Torront\u00e9s<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a0Dans la famille Torront\u00e9s je voudrais…<\/h2>\n

Le Riojano, le Sanjuanino et le Mendocino: ce sont les trois vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes\u00a0 de Torront\u00e9s que l’on peu trouver en Argentine.<\/p>\n

Le Torront\u00e9s Riojano<\/strong><\/span> par r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la province Argentine de la Rioja, se d\u00e9marque comme \u00e9tant le plus aromatique, c’est \u00e9galement celui qui est le plus pr\u00e9sent sur le territoire.<\/p>\n

Moins aromatique et moins plant\u00e9, le Torront\u00e9s Sanjuanino<\/strong><\/span> se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 la province de San Juan, enfin, le Torront\u00e9s Mendocino le moins aromatique des trois est plant\u00e9 dans la province de Rio Negro et dans le nord de la Patagonie.<\/p>\n

Attention tout de m\u00eame \u00e0 ne pas les confondre avec le c\u00e9page Espagnol du m\u00eame nom, avec qui ils n’ont aucun lien de parent\u00e9.<\/p>\n

\"vin<\/a><\/p>\n

Au regard des informations que nous poss\u00e9dons aujourd’hui, on peut dire que les origines du Torront\u00e9s<\/strong><\/span> seraient li\u00e9es \u00e0 l’arriv\u00e9e des J\u00e9suites qui auraient introduit des plants de Muscat d’Alexandrie dans le domaine de l’\u00e9cole Notre Dame du Bon Voyage dans la r\u00e9gion de Mendoza. Depuis cette zone, le c\u00e9page Torront\u00e9s va se r\u00e9pandre dans toute la r\u00e9gion.<\/p>\n

Au cours du XVIIIe si\u00e8cle, les J\u00e9suites vont encourager la culture du Muscat d’Alexandrie, si bien qu’on le retrouvera \u00e0 travers tout le pays, et m\u00eame au Chili. C’est alors qu’il se serait crois\u00e9 avec la Criolla Chica dans la r\u00e9gion de Mendoza pour former le Torront\u00e9s<\/em><\/span>.<\/p>\n

L’identification de cette nouvelle vari\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 longue et complexe, car longtemps le Torront\u00e9s a pouss\u00e9 parmis les autres c\u00e9pages, sans que les producteurs ne s’en rendent compte.<\/p>\n

Lorsque dans les environs de Cuyo, les producteurs d\u00e9couvrirent ces plants, ils ne savaient pas comment les classer car il n’y avait ni description amp\u00e9lographique, ni nom pour ce c\u00e9page.<\/p>\n

D’un point de vue th\u00e9orique, le Torront\u00e8s n\u2019existait pas encore.<\/p>\n

Le nom Torront\u00e9s commence \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 en Argentine au milieu du XIXe si\u00e8cle, la trace \u00e9crite la plus ancienne mentionnant le mot Torront\u00e9s a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e dans une \u00e9tude de Dami\u00e1n Hudson, qui date des ann\u00e9es 1860.<\/p>\n

Le Torront\u00e9s<\/strong><\/span> peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme le seul c\u00e9page autochtone<\/strong> du vin argentin<\/a>, on le trouve de la province de Salta \u00e0 celle de Rio Negro.<\/p>\n

Ce c\u00e9page est d\u00e9sormais le porte \u00e9tendard des vins blancs en Argentine.<\/p>\n

Le Torront\u00e9s, l’enfant des sommets<\/h2>\n

Le Torront\u00e9s est un c\u00e9page tr\u00e8s vigoureux et productif qui s’\u00e9panouit pleinement en altitude et dans les r\u00e9gions arides o\u00f9 il est pr\u00e9serv\u00e9 du mildiou et de la pourriture.<\/p>\n

Dans le nord du pays, dans la r\u00e9gion de Salta, on en trouve dans les vall\u00e9es \u00e0 plus de 1600m d’altitude.<\/p>\n

Lorsque les automnes sont doux, les raisins atteignent une belle maturit\u00e9 et donnent des vins \u00e9quilibr\u00e9s avec des ar\u00f4mes de rose, de jasmin et de g\u00e9ranium. En bouche c’est une vrai salade de fruit avec des touches de miel. Les ar\u00f4mes sugg\u00e8rent un vin doux, mais le go\u00fbt lui r\u00e9v\u00e8le une belle fra\u00eecheur.<\/p>\n

Pour ce qui est de l\u2019accompagnement, il ira aussi bien avec des mets classiques comme le melon au jambon ou des asperges fra\u00eeches \u00e0 la sauce mousseline, une tarte aux poireaux ou une salade de fruits que de choses plus exotiques comme un poulet \u00e0 l’ Indon\u00e9sienne \u00e0 la citronnelle et au beurre de coco, un ceviche ou une mousse aux fruits de la passion. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, il accompagne tr\u00e8s bien les crustac\u00e9s, les poissons grill\u00e9s, la cuisine Tha\u00eflandaise, et la cuisine P\u00e9ruvienne.<\/p>\n

Le Torront\u00e9s chez terroirsdailleurs.com<\/h2>\n

TAMARI \u2013 Torront\u00e9s<\/a><\/p>\n

Ce vin 100% Torront\u00e9s vient de la Rioja, au nord de Mendoza. Une belle robe or p\u00e2le, un nez de raisin intense avec des notes de rose et de jasmin. Il surprend par sa fra\u00eecheur, et sa strucure \u00e9quilibr\u00e9e en fait une valeur sure.<\/p>\n

TAMARI \u2013 Reserva Torront\u00e9s<\/a><\/p>\n

Ce 100% Torront\u00e9s a la particularit\u00e9 d’avoir fait une fermentation<\/p>\n

malolactique compl\u00e8te, et 20% de la cuv\u00e9e est \u00e9lev\u00e9e 6 mois en f\u00fbt fran\u00e7ais et am\u00e9ricain. Une belle couleur jaune vif, des notes de pamplemousse blanc et de fleurs blanches et de fruits tropicaux.<\/p>\n

Sa bouche est fruit\u00e9e, florale, \u00e9pic\u00e9e et la finale est agr\u00e9able.<\/p>\n

[c5ab_box type=\u00a0\u00bbalert-info\u00a0\u00bb ]BONUS UNE PETITE RECETTE POUR ACCOMPAGNER UN BON TORONTES Ceviche p\u00e9ruvien de poisson Pour: 6-8 personnes Recette de ceviche de poisson p\u00e9ruvien pr\u00e9par\u00e9 avec du poisson frais, des citrons verts, des oignons, des piments et de la coriandre. Servi avec du ma\u00efs bouilli, du cancha ou ma\u00efs des Andes et des chips de patates douces. Ingr\u00e9dients: 250 g de filets de poisson tr\u00e8s frais et de bonne qualit\u00e9 (Maigre, fl\u00e9tan, mahi-mahi) 1 oignon rouge finement \u00e9minc\u00e9 1 tasse de jus de citron vert fra\u00eechement press\u00e9 1-2 piments coup\u00e9s en deux, sans graines et d\u00e9vein\u00e9s 2-3 brins de coriandre fra\u00eeche Sel (au go\u00fbt) Huile d\\’olive (au go\u00fbt) Coriandre finement hach\u00e9e Pour servir: Feuilles de laitue Cancha, Tostado ou ma\u00efs de vari\u00e9t\u00e9 Chulpe Ma\u00efs frais bouilli Patate douce: chips tr\u00e8s fines frites ou cuites au four ou en tranches \u00e9paisses bouillies Pr\u00e9paration Coupez le poisson en petits cubes, mettez dans un bol en verre et couvrez d\\’eau froide et d\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel, couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez le temps de pr\u00e9parer les oignons et de presser les citrons verts. Frottez les fines tranches d\\’oignon avec 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel et rincez \u00e0 l\\’eau froide. Rincez le poisson pour \u00e9liminer le sel. Placez les cubes de poisson, les oignons et les piments dans un bol en verre et versez le jus de citron sur les ingr\u00e9dients. Saupoudrez d\u2019un peu de sel. C\u2019est maintenant l\u2019acidit\u00e9 du jus de citron qui va \u00abcuire\u00bb le poisson. Couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez pendant 10-15 minutes environ. Retirez les feuilles de coriandre et les piments du m\u00e9lange. Go\u00fbtez le ceviche de poisson et ajoutez du sel si n\u00e9cessaire. Utilisez une \u00e9cumoire pour enlever le poisson et les oignons du m\u00e9lange de jus de citron et dressez le dans un bol de service, arrosez d\\’huile d\\’olive et de coriandre finement hach\u00e9e. Servez imm\u00e9diatement avec les garnitures de votre choix sur le c\u00f4t\u00e9. Remarques: Tremper le poisson dans de l\\’eau froide sal\u00e9e l\u2019aide \u00e0 garder une texture ferme. Rincer les oignons avec du sel et de l\\’eau froide permet d\u2019en \u00e9liminer l\u2019amertume.[\/c5ab_box]<\/p>\n

Cliquez ici<\/a> pour d\u00e9couvrir notre s\u00e9lection de Torront\u00e8s. Connaissiez vous d\u00e9j\u00e0 ce c\u00e9page?<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depuis quelques ann\u00e9es les vins Argentins connaissent un vif succ\u00e8s \u00e0 l’export, notamment gr\u00e2ce au Malbec qui repr\u00e9sente 45% des ventes. Mais un \u00e9nigmatique c\u00e9page est en train de se r\u00e9v\u00e9ler, une vari\u00e9t\u00e9 produite uniquement en Argentine, qui donne un vin \u00e0 la saveur unique\u00a0: le Torront\u00e9s<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":61,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,3,6],"tags":[],"class_list":["post-148","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-de-terroirs-dailleurs","category-guide-des-vins-du-monde","category-le-vin-argentin"],"yoast_head":"\nLe Torrontes, un c\u00e9page sp\u00e9cifique des vin Argentins!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le Torront\u00e9s est un c\u00e9page sp\u00e9cifique des vins Argentins. Le connaissez vous? D\u00e9couvrez ici ses caract\u00e9ristiques et notre s\u00e9lection de vins Torront\u00e9s!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/torrontes-cepage-vin-argentins\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le Torrontes, un c\u00e9page sp\u00e9cifique des vin Argentins!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le Torront\u00e9s est un c\u00e9page sp\u00e9cifique des vins Argentins. Le connaissez vous? 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