{"id":33,"date":"2014-04-04T10:29:32","date_gmt":"2014-04-04T08:29:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/?p=33"},"modified":"2018-01-19T11:35:04","modified_gmt":"2018-01-19T10:35:04","slug":"vin-sud-africain","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/vin-sud-africain\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9sentation du vin sud-africain!"},"content":{"rendered":"

L’Afrique du Sud est aujourd’hui au niveau international l’un des pays producteurs majeurs de vin. Ce pays est tout simplement le plus vieux vignoble du Nouveau Monde et\u00a0 avec plus de 100 000 hectares de vignes, le vin sud-africain avoisine les 10 millions d’hectolitres. La r\u00e9partition entre les c\u00e9pages rouges et blancs est assez \u00e9quitable.<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a0Historique du vin sud-africain:<\/h2>\n

Au milieu du dix-septi\u00e8me si\u00e8cle, les Hollandais installe un comptoir au Cap qui leur sert de base de ravitaillement avant de partir aux Indes. La situation du cap est id\u00e9ale pour sa climatologie proche de celle du bordelais qui permet de produire des denr\u00e9es alimentaires. Rapidement,\u00a0 Jan van Riebeeck, le premier gouverneur du cap d\u00e9cide de planter de la vigne en Afrique du Sud<\/strong>. Mais c’est le second gouverneur, Simon van der Stel, f\u00e9ru de vins et de vignes qui plante un premier vignoble digne de ce nom \u00e0 Constantia. Quelques ann\u00e9es apr\u00e8s, les Huguenots Fran\u00e7ais d\u00e9veloppe la viticulture en apportant leur connaissance acquise dans les plus beaux vignobles de France: le vin sud-africain<\/span><\/strong> est n\u00e9.<\/p>\n

Au dix-huiti\u00e8me si\u00e9cle, la viticulture sud-africaine<\/strong> doit affronter de nouveaux challenges notamment des difficult\u00e9s dans la conservation des vins qui \u00e0 l’\u00e9poque ne sont conserv\u00e9s qu’en barrique et les barriques sud-africaines sont de pi\u00e8tre qualit\u00e9. Cependant, la viticulture progresse gr\u00e2ce \u00e0 un travail sur les terroirs et l’adaptation des c\u00e9pages aux conditions p\u00e9do-climatiques. Si bien que durant l’occupation britannique et les conflits franco-anglais, les vins sud-africains<\/strong> se vendent tr\u00e8s bien en Europe, notamment le vin de constance<\/a>, un liquoreux \u00e0 l’image de celui que produit aujourd’hui Dutoitskloof<\/a>. Cependant, en 1886, le phyllox\u00e9ra infeste et d\u00e9cime l’ensemble du vignoble et d\u00e9but des ann\u00e9es 1900, une vague de plantation de c\u00e9pages m\u00e9diocre voit le jour ce qui plonge la viticulture sud-africaine dans le marasme \u00e9conomique. C’est la cr\u00e9ation de KWV une coop\u00e9rative d’\u00e9tat qui sauvera l’industrie viticole.<\/p>\n

En 1925 le professeur Perold cr\u00e9\u00e9 le Pinotage<\/a>, la vari\u00e9t\u00e9 aujourd’hui embl\u00e9matique du pays, issu d’un croisement<\/a> de Cinsaut et Pinot Noir. La viticulture sud-africaine s’inscrit d\u00e9s lors dans une strat\u00e9gie qualitative avec la cr\u00e9ation d’un centre de recherche sur la viticulture, de coop\u00e9ratives locales identifiant des terroirs diff\u00e9rents, de \u00ab\u00a0routes de vins\u00a0\u00bb pour d\u00e9velopper le tourisme \u0153nologique…<\/p>\n

En 1973 est cr\u00e9\u00e9 le syst\u00e8me d\u2019appellation d’origine, Wine of Origin, dans le m\u00eame esprit que celui existant en France. Enfin la fin de l’Apartheid permet \u00e0 l’Afrique du Sud de s’ouvrir \u00e0 nouveau au monde et de conna\u00eetre le succ\u00e8s que l’on conna\u00eet aujourd’hui.<\/p>\n

Les vins d’Afrique du Sud aujourd’hui<\/h2>\n

Aujourd’hui, le vignoble est plant\u00e9 \u00e0 56 % de c\u00e9pages blancs<\/a> et 44 % de c\u00e9pages rouges<\/a> sur environ 100 000 hectares contre 84 % de c\u00e9pages blancs en 1990. Le Chenin Blanc<\/a> reste le c\u00e9page majeur avec 18 % des plantations et devance le cabernet sauvignon qui repr\u00e9sente 12 % des surfaces. Le Pinotage avec 6 500 hectares est de plus en plus pr\u00e9sent, le domaine Bellevue Morkel<\/a> poss\u00e8de aujourd’hui les plus vielles vignes en Pinotage d’Afrique du Sud<\/a>. On d\u00e9nombre environ 4 000 producteurs. Pr\u00e8s de 50 % de la production est d\u00e9sormais export\u00e9e.<\/p>\n

Les priorit\u00e9s de l’industrie viticole sud-africaines sont de d\u00e9velopper des pratiques viticoles dans le cadre du d\u00e9veloppement durable. L’Afrique du Sud est le premier pays producteur de vins certifi\u00e9s \u00ab\u00a0Commerce Equitable\u00a0\u00bb au monde.<\/strong><\/span><\/p>\n

Le syst\u00e8me d\u2019appellation d’origine est aussi l’un des plus abouti du Nouveau Monde. Il est g\u00e9r\u00e9 par le Wine and Spirit Board (WSB), qui d\u00e9cide notamment de la mise en place des zones d’appellation\u00a0: geographical units, regions, districts, wards, Estate Wine et les Single Vineyards (moins de 6 Ha). Les cartes jointes d\u00e9crivent ces diff\u00e9rentes appellations. L’une des particularit\u00e9s du syst\u00e8me sud-africain est que plus de 80 c\u00e9pages sont autoris\u00e9s dans les Wine of Origin. L’Afrique du Sud est aussi en pointe au niveau d’une viticulture plus respectueuse de l’environnement et le WSB a mis en place un cahier des charges tr\u00e8s restrictif dans ce sens le IPW. Les producteurs qui y adh\u00e9rent applique sur chaque bouteille l’\u00e9tiquette suivante:<\/p>\n

\"vin<\/p>\n

Un autre programme tr\u00e8s important est celui engag\u00e9 par la profession viticole sud-africaine<\/strong> appel\u00e9e BWI (Biodiversite and Wine Initiative) en partenariat avec la WWF a pour objectif de maintenir la biodiversit\u00e9 dans le Western Cape en maintenant des surfaces \u00e0 l’\u00e9tat naturel o\u00f9 la biodiversit\u00e9 peut prendre toute sa place. 178 producteurs sont membres de ce programme.<\/p>\n

Parmi les diff\u00e9rentes appellations d’origine, la plus prestigieuses est sans aucun doute Stellenbosch. Cette r\u00e9gion- district- qui porte le nom de la ville au c\u0153ur de l’appellation est situ\u00e9e \u00e0 environ 40 km de la ville de Cape Town et donc \u00e0 environ la m\u00eame distance de la mer. Cette r\u00e9gion pr\u00e9sente la particularit\u00e9 de b\u00e9n\u00e9ficier des brises qui viennent de la c\u00f4te. Elle pr\u00e9sente 5 wards diff\u00e9rents\u00a0: Banghoek, Bottelary, Devon Valley, Jonkershoek Valley, Papegaaiberg, Polkadraai Hills, Simonsberg-Stellenbosch et repr\u00e9sente 18 % des surfaces plant\u00e9es en Afrique du Sud. Stellenbosch avec plus de 150 producteurs est la r\u00e9gion qui symbolise le mieux la diversit\u00e9 des terroirs d’Afrique du Sud avec \u00e0 la fois des sols schisteux, argileux, sableux issus de la montagne de la Table. C’est aussi ici que se tient le c\u0153ur de la viticulture sud-africaine avec une des universit\u00e9s d\u2019\u0153nologie les plus r\u00e9put\u00e9es au monde<\/strong><\/span>, un grand centre de recherche en viticulture et la fameuse route des vins de Stellenbosch.<\/p>\n

Comment avons nous \u00e0 terroirsdailleurs.com s\u00e9lectionn\u00e9 nos vins d’Afrique du Sud\u00a0?<\/h2>\n

Notre s\u00e9lection est issue d’un processus long et rigoureux et cette s\u00e9lection est continuellement en mouvement. D\u00e8s 2004, nous rep\u00e9rons des producteurs en devenir, comme Fort Simon<\/a> et Groot Eiland<\/a> et nous nous appuyons aussi sur des producteurs d\u00e9j\u00e0 reconnus depuis longtemps comme Villiera et Bellevue<\/a>.<\/p>\n

Fort Simon deviendra d’ailleurs rapidement l’un des producteurs les plus reconnus d’Afrique du Sud<\/strong> pour ces Chenins d’exceptions et son Pinotage authentique<\/strong>. Sur les contre-fort de la colline de Bottelary \u00e0 Stellenbosch, ce domaine b\u00e9n\u00e9ficie sans contexte de l’un des plus beaux terroirs sud-africains avec des pentes \u00e0 plus de 45 %.<\/p>\n

Bellevue<\/a> pour sa part nous est apparu comme une \u00e9vidence, premier producteur \u00e0 avoir implant\u00e9 du Pinotage au monde, il poss\u00e8de les plus vieilles vignes de ce c\u00e9page. Whilhem, le winemaker, sait assembl\u00e9 ce c\u00e9page comme personne et propose avec Atticus l’un des meilleurs Cape Blend de la r\u00e9gion. De plus, Dirkie le propri\u00e9taire fait partie de ces producteurs hypers sensibilis\u00e9s par le sort de ses ouvriers viticoles et a \u00e9t\u00e9 l’un des premiers \u00e0 redistribuer ses terres \u00e0 travers un programme de Black Economic Empowerment pr\u00e9curseurs des d\u00e9marches Fairtrade \u00e0 travers la marque SIZANANI, beaux produits \u00e0 prix d\u00e9fiants toutes concurences…<\/p>\n

Pour poursuivre dans la r\u00e9gion dans la r\u00e9gion de Stellenbosch, nous ne pouvions nous passer de vins du ward de Helderberg, la fameux triangle d’or pour le vins rouges en Afrique du Sud. Et l\u00e0 c’est sur Stellenrust<\/a> que nous avons jet\u00e9 notre d\u00e9volu. Stellenrust c’est l’un des premiers producteurs de vin Sud-Africain Fairtrade<\/strong><\/span>\u00a0 et certainement le meilleur rapport qualit\u00e9\/prix avec sa gamme Kleine Rust \u00e0 laquelle nous avons ajout\u00e9 Simplicity un assemblage unique \u00e0 base de Cabernet et de Shiraz, du fruit et de la puissance sans oublier la fameuse Methode Cap Classique<\/a> (le \u00ab\u00a0Champagne\u00a0\u00bb \u00e0 la Sud-af) de chez eux qui propose une bulle d’une extr\u00eame finesse gr\u00e2ce \u00e0 ses 30 mois sur latte!<\/p>\n

Notre s\u00e9lection c’est aussi prot\u00e9e sur la r\u00e9gion de Worcester, longtemps d\u00e9cri\u00e9e pour sa production \u00e0 outrance \u00e0 l’image du Languedoc en France, quelques producteurs ont \u00e9norm\u00e9ment travaill\u00e9 pour \u00e9crire une nouvelle page plus qualitative pour cette r\u00e9gion dont le climat m\u00e9diterran\u00e9en est exceptionnelle pour la Shiraz comme chez Groot Eiland et les vins blancs notamment le Muscat comme chez DuToitskloof avec son fameux liquoreux le Hanepoot <\/a>(reconnu chaque ann\u00e9e comme la r\u00e9f\u00e9rence en la mati\u00e8re lors des concours nationaux<\/strong>) et sa seconde cuv\u00e9e Beaukett qui propose un muscat \u00e0 la crois\u00e9e d’un Gewurztraminer et d’un Muscat. Footprint avec ses beaux vins de copains est aussi issu de ce terroir.<\/p>\n

On termine ce petit aper\u00e7u du vin d’Afrique du Sud<\/strong> avec Pomula<\/a>, cette petite boisson traditionnelle \u00e0 base d’Amarula<\/strong> avec juste 5,5% d’alcool.<\/p>\n

\"vin<\/p>\n

Si vous souhaitez commander nos vins Sud-Africain, cliquez sur le bouton ci dessous pour vous rendre sur la boutique.<\/em><\/strong><\/p>\n

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L’Afrique du Sud est aujourd’hui au niveau international l’un des pays producteurs majeurs de vin. Ce pays est tout simplement le plus vieux vignoble du Nouveau Monde et\u00a0 avec plus de 100 000 hectares de vignes, le vin sud-africain avoisine les 10 millions d’hectolitres. 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