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{"id":619,"date":"2020-06-29T17:03:03","date_gmt":"2020-06-29T15:03:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/?p=619"},"modified":"2020-07-02T11:41:43","modified_gmt":"2020-07-02T09:41:43","slug":"tout-connaitre-sur-le-bobal","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/tout-connaitre-sur-le-bobal\/","title":{"rendered":"Tout Conna\u00eetre sur le Bobal !"},"content":{"rendered":"

Bo-quoi\u00a0? Bobal, le nom d\u2019un c\u00e9page rouge en Espagne, est natif de la r\u00e9gion sud-est du pays, la Valence. C’est l’un des c\u00e9pages les plus implant\u00e9s en Espagne derri\u00e8re le Tempranillo et l’Airen. Alors pourquoi nous ne le connaissons pas plus?<\/p>\n

Bobal, un c\u00e9page rouge espagnol sous-estim\u00e9<\/h2>\n

Bobal<\/a> a \u00e9t\u00e9 pendant longtemps utilis\u00e9 comme un c\u00e9page d’ assemblage avec des raisins plus nobles de la r\u00e9gion. Il servait \u00e0 ajouter de la couleur et de l\u2019acidit\u00e9 lorsqu’il \u00e9tait assembl\u00e9 avec d’autres c\u00e9pages comme le Monastrell (Mourv\u00e8dre) ou le Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa peau \u00e9paisse, sa maturation tardive et sa r\u00e9sistance \u00e0 la s\u00e9cheresse, le Bobal<\/a> s\u2019\u00e9panouit dans son climat continental sec \u00e0 l\u2019ouest de la ville costale de Valence. Bien que 93% de sa production reste en Espagne, nous pouvons \u00e9galement trouver des plantations en petites quantit\u00e9s dans le Languedoc-Roussillon et sur l\u2019\u00eele italienne de Sardaigne, souvent sous le nom de Bovale ou Nieddera. L\u2019origine de son nom est d\u00e9riv\u00e9e du mot latin bovale, qui signifie taureau, et fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la forme de la grappe qui ressemble une t\u00eate de taureau.<\/p>\n

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Le Bobal, la revanche<\/h2>\n

Depuis le d\u00e9but du XXI si\u00e8cle, le Bobal<\/a> vit une renaissance qualitative. Certains producteurs ont choisi de faire des Bobal mono-c\u00e9page et de tailler s\u00e9v\u00e8rement les vignes pour limiter les rendements. Ils pratiquent une viticulture noble\u00a0: sans irrigation, en r\u00e9coltant des raisins m\u00fbrs et en se concentrant sur les vieilles vignes. Ces pratiques dans les vignes additionn\u00e9e \u00e0 une intervention minimale dans le chai, ont beaucoup attir\u00e9 l\u2019attention des amateurs de vin autour du monde.<\/p>\n

Ainsi ils sont g\u00e9n\u00e9ralement produits dans un style plus l\u00e9ger, plus frais, plus a\u00e9rien que peut l’\u00eatre par exemple le Tempranillo<\/p>\n

Quels mets avec le Bobal<\/h2>\n

La belle acidit\u00e9 pr\u00e9sente dans le Bobal<\/a> assure des tr\u00e8s beaux accords mets-vins. Ses tannins ronds permettent aussi de manger des plats aux viandes. Alors les accords peuvent \u00eatre nombreux en voici quelques uns qui fonctionnent \u00e0 merveille\u00a0: pizza v\u00e9g\u00e9tarienne, fromage \u00e0 p\u00e2te dure, canard \u00e0 l\u2019orange, saucisses fum\u00e9es, p\u00e2t\u00e9 au lapin, poulet r\u00f4ti et bien s\u00fbr la paella de Valence.<\/p>\n

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Go\u00fbtez les Bobal du Pape du Bobal<\/h2>\n

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Sebas Mancebo<\/a> est surnomm\u00e9 affectueusement le Pape du Bobal.<\/a> Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 chez les plus grands vignerons et domaines espagnols a redor\u00e9 le blason de ce c\u00e9page, il a d\u00e9cid\u00e9 de revenir au domaine familial. A cet endroit, le Bobal trouve une terre d’expression hors du commun avec des vignobles \u00e0 plus de 900 m\u00e8tres d’altitude, un viticulture biologique et une vinification naturelle.<\/p>\n

Sa cuv\u00e9e 100 % Bobal<\/a> est d\u2019une finesse et d\u2019une \u00e9l\u00e9gance exceptionnelle, tout en fra\u00eecheur. Le vin pr\u00e9sente une couleur brillante rouge cerise, avec de beaux reflets pourpres. Le nez offre un bouquet de fleurs sauvages et certaines notes de min\u00e9ralit\u00e9 qui sont typiques des sols de la r\u00e9gion. La bouche est puissante et velout\u00e9e. On per\u00e7oit une l\u00e9g\u00e8re amertume \u00e0 la d\u00e9gustation. La longueur est belle et persistante.<\/p>\n

Pour une option encore plus complexe, ne manquez pas de d\u00e9guster la nouvelle cuv\u00e9e de chez Marsilea , Fusion<\/a>, un intense assemblage de Bobal, Syrah, Tempranillo et Merlot.<\/p>\n

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Retrouvez tous nos vins de la r\u00e9gion de Valence et d’Espagne sur\u00a0Terroirsdailleurs.com<\/a> \ud83d\ude09<\/p>\n

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En savoir plus…<\/p>\n

Le Bobal …<\/a><\/p>\n

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