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{"id":107,"date":"2014-11-26T11:20:59","date_gmt":"2014-11-26T10:20:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/?p=107"},"modified":"2018-01-19T11:34:32","modified_gmt":"2018-01-19T10:34:32","slug":"pinotage-vin-afrique-du-sud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/pinotage-vin-afrique-du-sud\/","title":{"rendered":"Le Pinotage, le C\u00e9page roi des vins sud-africains!"},"content":{"rendered":"

En moins d’un si\u00e8cle, le Pinotage est devenu le c\u00e9page favoris dans les vins sud-africains. En mono c\u00e9page ou en assemblage, il offre une palette aromatique unique qui devient au fil des ann\u00e9es l’identit\u00e9 du terroir sud-africains. Mais d’o\u00f9 vient ce c\u00e9page\u00a0?, comment doit on le d\u00e9guster\u00a0?, Quelles surprises en attendre\u00a0?<\/strong><\/em><\/p>\n

Perold, cr\u00e9ateur de Pinotage<\/h2>\n

Quand Abraham Perold cr\u00e9er un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault<\/strong> en 1925, il est loin de penser qu’avec ce c\u00e9page il va devenir c\u00e9l\u00e8bre. Il choisi de l’appeler Pinotage<\/strong> pour rappeler \u00e0 la fois par Pinot- le Pinot Noir<\/a> et par -Tage l’Hermitage qui est le nom usuel du Cinsault dans le vignoble sud-africain<\/strong><\/span><\/a>. Perold est alors chercheur \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Stellenbosch au c\u0153ur des vignes sud-africaines<\/span> et il compte sur la robustesse de l’Hermitage et la finesse du Pinot Noir pour cr\u00e9er un beau c\u00e9page.<\/p>\n

\"pinotage<\/p>\n

Cependant, l’histoire ne s’arr\u00eate pas l\u00e0, car Perold quitte l’universit\u00e9 et les quelques plants de Pinotage<\/span><\/strong><\/a> sont laiss\u00e9s \u00e0 l’abandon dans les jardins de l’universit\u00e9. C’est Charlie Niehaus qui va finalement replanter ces pieds au coll\u00e8ge d’Elsenburg et CJ Theron qui va les greffer sur le porte-greffe Richter 99 et 57 et en faire le Pinotage<\/span> tel qu’on le conna\u00eet. A la fin des ann\u00e9es 50, on trouve pour la premi\u00e8re fois une implantation commerciale de ce c\u00e9page et donc les premi\u00e8res cuv\u00e9es \u00e0 base de Pinotage<\/span>. C’est en 1953 que PK Morkel le propri\u00e9taire du c\u00e9l\u00e8bre domaine de Bellevue<\/a> et Paul Sauer de Kanonkop d\u00e9cident de planter ce c\u00e9page alors compl\u00e8tement inconnu. D\u00e9s 1960 leur audace est r\u00e9compens\u00e9e et le Pinotage de Bellevue<\/a> remporte le tr\u00e8s convoit\u00e9 \u00ab\u00a0Best Wine\u00a0\u00bb at the General Smuts Trophy alors le concours le plus prestigieux pour les vins sud-africains<\/a>. C’est alors que de nombreux producteurs commence \u00e0 implanter du Pinotage<\/strong> avec plus ou moins de r\u00e9ussite. Ce c\u00e9page rencontre un franc succ\u00e8s gr\u00e2ce \u00e0 sa pr\u00e9cocit\u00e9 et sa culture relativement facile. Cependant, sa vinification demande un grand savoir faire.<\/p>\n

Le pinotage, vin d’Afrique du Sud, quelle typicit\u00e9\u00a0?<\/h2>\n

Le pinotage est principalement implant\u00e9 en Afrique du Sud<\/strong><\/span> m\u00eame si certains producteurs am\u00e9ricains, br\u00e9siliens ou n\u00e9o-z\u00e9landais s’y essayent.<\/p>\n

Le Pinotage est un c\u00e9page qui se r\u00e9v\u00e8le complexe avec une aromatique variant des fruits noirs, \u00e0 la noix de coco en passant par des notes \u00e9pic\u00e9s, poivr\u00e9s, empyreumatiques voir fum\u00e9es. Avec un peu de garde les tannins s’arrondissent et offre un beau moelleux. La mode est aujourd’hui \u00e0 ce que les sud-africains appellent le coffee pinotage qui est un Pinotage avec des ar\u00f4mes de caf\u00e9 tr\u00e8s prononc\u00e9s.<\/p>\n

Le Pinotage peut-\u00eatre vinifi\u00e9 en Rouge, Ros\u00e9 mais il peut-\u00eatre aussi utilis\u00e9 pour faire le fameux champagne sud-africain appel\u00e9 Cap Classique<\/a> et m\u00eame pour faire des vins fortifi\u00e9s dans le style des Portos. On l’utilise aussi beaucoup dans des assemblages avec le Cabernet Sauvignon<\/a>, le Merlot<\/a> et m\u00eame la Shiraz<\/a>, il prend alors le nom de \u00ab\u00a0Cape Blend\u00a0\u00bb en traduction litt\u00e9rale \u00ab\u00a0Assemblage du Cap\u00a0\u00bb. En vinification, l\u2019\u0153nologue doit \u00eatre particuli\u00e8rement vigilent \u00e0 l’acidit\u00e9 volatile (note de vinaigre de framboise) et l’ac\u00e9tate d’isoamyle (notes de peinture) mais il semblerait que des vinifications \u00e0 froid \u00e9vitent ce type de d\u00e9sagr\u00e9ments. Le maintien d’une bonne acidit\u00e9 est aussi tr\u00e8s importante afin que le Pinotage<\/strong> reste frais.<\/p>\n

Le Pinotage sud-africain<\/strong><\/em> a vu sa production fortement progresser ces derni\u00e8res ann\u00e9es et trouve son terrain de pr\u00e9dilection sur les parcelles en Bush Vines vendang\u00e9s \u00e0 la main et sur des veilles vignes. Il craint les stress hydriques et de ce fait pr\u00e9f\u00e8re souvent des terres relativement profondes. Il est aussi sujet au millerandage qui peut lui amener des go\u00fbts v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n

Terroirs d’ailleurs, Le Pinotage d’Afrique du Sud dans toute sa diversit\u00e9<\/h2>\n

Fid\u00e8le \u00e0 nos convictions, la s\u00e9lection de terroirs d’ailleurs<\/a> est bas\u00e9e sur la diversit\u00e9 des styles de Pinotage.<\/p>\n

Les Ros\u00e9s- les ros\u00e9s \u00e0 base de Pinotage<\/strong> sont incomparables ils offrent \u00e0 la fois des notes de fruits rouges mais aussi des notes \u00e9pic\u00e9es. Footprint Ros\u00e9<\/a>, vinifi\u00e9 par le brillant Mike Graham propose un pinotage ros\u00e9<\/strong> vineux, profond, color\u00e9. Un ros\u00e9 que l’on va servir sur un repas pour accompagn\u00e9 une grillade, des pastas ou une pizza. Chez Stellenrust, au c\u0153ur de Helderberg l’un des plus beaux terroirs de Stellenbosch, le style est plus l\u00e9ger, floral et toute en finesse. Kleine Rust Ros\u00e9<\/a> propose donc une cuv\u00e9e qui pourra se prendre \u00e0 la fois sur un ap\u00e9ritif et un repas. Et pourquoi pas en regardant un match de tennis \u00e0 Wimbledon\u00a0? Et oui, Kleine Rust Ros\u00e9 est le vin officiel de Wimbledon<\/strong><\/span>, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 le vin officiel des JO de 2012- Bravo\u00a0!!!<\/p>\n

Les Rouges- C’est bien s\u00fbr le terrain de jeu id\u00e9al du Pinotage.<\/strong><\/p>\n

On peut le trouver en assemblage o\u00f9 il forme le fameux \u00ab\u00a0cape blend\u00a0\u00bb. Stellenrust propose avec sa cuv\u00e9e Kleine Rust<\/a> un assemblage de Pinotage et de Shiraz<\/strong>. Le vin id\u00e9al pour une premi\u00e8re approche du Pinotage<\/strong> avec ces notes de fuits noirs, d’\u00e9pices et de torr\u00e9faction. Un vrai vin de copain qui pourra s\u2019accommoder aussi d’un Bobotie.<\/p>\n

\"pinotage<\/p>\n

Dans le style mais avec plus de puissance, Footprint propose un assemblage de Merlot et Pinotage<\/a> qui va plut\u00f4t vers des notes de cassis et une pointe fum\u00e9e, \u00e0 conseiller sur un Brai- le barbecue sud-africain. Pour terminer sur les \u00ab\u00a0Cape Blend\u00a0\u00bb on se doit de citer Bellevue- le domaine pr\u00e9curseur du Pinotage<\/strong>– qui propose avec sa fameuse cuv\u00e9e ATTICUS<\/a> tout ce que l’on attend d’un tr\u00e8s grand vin\u00a0: finesse, ma\u00eetrise et \u00e9l\u00e9gance. L’assemblage du Cabernet Sauvignon, du Petit Verdot et du Pinotage est juste fabuleuse.<\/p>\n

Bien s\u00fbr, le Pinotage sud-africain<\/strong> se cultive aussi en mono-c\u00e9page et c’est l\u00e0 que vous pourrez saisir au mieux sa typicit\u00e9. A ce petit jeu, Fort Simon a de nombreux atouts avec son terroir d’exception lov\u00e9 au fin fond de la Colline de Botterlary, il propose deux cuv\u00e9es avec deux styles tr\u00e8s diff\u00e9rents. Mich\u00e8le d’Or ou Terra<\/a>, c’est le Pinotage sur le fruit tout en rondeur et douceur qui va offrir un accord id\u00e9al avec des plats \u00e9pic\u00e9s. Fort Simon Pinotage<\/a>, c’est le grand Vin avec de la concentration des notes fum\u00e9s, un vin extrait tannique, puissant. Apr\u00e8s un carrafage il fera fureur sur une belle table.<\/p>\n

Enfin que dire de Bellevue Pinotage<\/a>, issu des plus veilles vignes de Pinotage d’Afrique du Sud<\/strong>. C’est un Pinotage tout en finesse et \u00e9l\u00e9gance, qui a clairement pris du c\u00f4t\u00e9 du Pinot Noir…<\/p>\n

\u00a0Le Pinotage- c’est aussi les champagnes sud-africain- le fameux Cap Classique<\/strong>. La M\u00e9thode Cap Classique garantie en Afrique du Sud une vinification de type champenoise avec une prise de mousse en bouteille. Terroirs d’Ailleurs vous propose un Cap Classique de chez Stellenrust avec des bulles d’une extr\u00eame finesse gr\u00e2ce \u00e0 plus de 30 mois sur latte. Le Pinotage vient pour sa part donn\u00e9 sa couleur Ros\u00e9 \u00e0 ce Cap Classique et des notes d’\u00e9pices et de fruits rouges qui le rende unique.<\/p>\n

\u00a0Le pinotage n’a plus de secret pour vous, alors \u00e0 votre sant\u00e9\u00a0!<\/p>\n

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Mots cl\u00e9s qui ont permis aux internautes de trouver cet article:<\/h4>
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