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{"id":154,"date":"2015-06-05T15:25:29","date_gmt":"2015-06-05T13:25:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/?p=154"},"modified":"2018-01-19T11:34:01","modified_gmt":"2018-01-19T10:34:01","slug":"shiraz-syrah-vin-australien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/shiraz-syrah-vin-australien\/","title":{"rendered":"La Syrah \/ Shiraz en Australie!"},"content":{"rendered":"

Au XIXe si\u00e8cle, la vigne va se r\u00e9pandre largement dans plusieurs r\u00e9gions d’Australie, mais restera tout de m\u00eame concentr\u00e9e dans l’extr\u00eame sud et le sud-est du pays. James Busby, connu comme \u00ab\u00a0le p\u00e8re de la viticulture Australienne\u00a0\u00bb ramenera d’Europe en 1828 des boutures de vignes provenant de France et d’Espagne dans le but d’am\u00e9liorer le vignoble Australien, et la Syrah fera parti du voyage…<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a0Les contes de la Syrah<\/h2>\n

\u00a0Nombreuses ont \u00e9t\u00e9es les sp\u00e9culations sur la provenance de la Syrah<\/strong>, entre anecdotes et l\u00e9gendes, toutes ces hypoth\u00e8ses nous emm\u00e8nent loin dans l’espace comme dans le temps.<\/p>\n

Les Romains lors de leur conqu\u00eates, auraient amen\u00e9 avec eux ce c\u00e9page d’une ville nomm\u00e9e Syracuse au sud est de la Sicile.<\/p>\n

Gaius Plinius Secundus, mieux connu sous le nom de Pline l’Ancien, \u00e9crivain naturaliste dont les \u00e9crits sur les sciences naturelles, l’astronomie, l’anthropologie et la psychologie feront longtemps r\u00e9f\u00e9rence, citera dans un de ses ouvrages la vitis Syriaca ou vigne de Syrie.<\/p>\n

Une autre piste est celle de la petite \u00eele Grecque des Cyclades du nom de Syros (parfois appel\u00e9e Syra), qui produisait des raisins secs qui \u00e9taient exp\u00e9di\u00e9s par voie maritime depuis le port de Hermopolis.<\/p>\n

En Iran, une ville porte le nom de Chiraz selon la l\u00e9gende au XIe si\u00e8cle les crois\u00e9s auraient rapport\u00e9 de la vigne de cette ville.<\/p>\n

Toutefois un probl\u00e8me subsiste, absolument aucune trace de la Syrah<\/strong><\/span> ni m\u00eame d’un c\u00e9page parent n’est retrouv\u00e9 dans ces lieux.\u00a0 Alors d’o\u00f9 vient la Syrah<\/strong> ?<\/p>\n

\"syrah\"<\/p>\n

Suite a des analyses g\u00e9n\u00e9tiques men\u00e9es par une \u00e9quipe de chercheurs Californiens et de l’INRA de Montpellier en 1998, nous savons d\u00e9sormais avec certitude que la syrah vient du Rh\u00f4ne<\/strong><\/span>.<\/p>\n

La Syrah<\/strong><\/span> est issue d\u2019un croisement naturel entre la \u2018Dureza\u2019 un vieux c\u00e9page d\u2019Ard\u00e8che qu’on ne trouve plus que dans des collections, et la \u2018Mondeuse Blanche\u2019 de Savoie. C’est dans la partie septentrionale des C\u00f4tes du Rh\u00f4ne que le croisement aurait eu lieu.<\/p>\n

C’est sur une terre vierge qu’en 1788 furent plant\u00e9s les premiers plans de vigne en Australie<\/strong>, 18 ans seulement apr\u00e8s que la Grande Bretagne ait officiellement revendiqu\u00e9 la moiti\u00e9 orientale de l’\u00eele.<\/p>\n

La vigne et le vin australien<\/a> \u00e9taient totalement inconnus aux Aborig\u00e8nes d\u2019Australie \u00e0 l\u2019\u00e9poque, c’est le capitaine Arthur Philip qui les planta, \u00e0 l’endroit ou se situe aujourd’hui le Royal Botanic Garden de Sydney. Les premiers plans de Syrah<\/strong><\/span> arriv\u00e8rent d’ Europe en 1828.<\/p>\n

La Syrah<\/span> fut longtemps utilis\u00e9e pour faire des vins fortifi\u00e9s, mut\u00e9s avec des vins de Xeres et du Porto, pour \u00eatre export\u00e9 au Royaume-Uni sous le nom de \u00a0\u00bbVin Colonial\u00a0\u00bb. Ce n’est que relativement r\u00e9cemment que les producteurs se mirent \u00e0 produire des vins en accord avec un march\u00e9 changeant apr\u00e8s la seconde guerre mondiale, et la culture d’appr\u00e9ciation de la gastronomie apport\u00e9e par les flots d’immigrants.<\/p>\n

En 2005, la surface cultiv\u00e9e de Syrah<\/em> sur toute la plan\u00e8te atteint les 140 000 hectares, alors qu’au d\u00e9but des ann\u00e9es 80 elle \u00e9tait inf\u00e9rieur \u00e0 10 000 hectares.<\/p>\n

Avec le merlot, le pinot, le cabernet-sauvignon, le chardonnay\u00a0 et le sauvignon, la Syrah fait partie des six c\u00e9pages les plus cultiv\u00e9s et les plus commercialis\u00e9s dans le monde.<\/strong><\/span><\/p>\n

Fait int\u00e9ressant, la syrah est un des c\u00e9pages qui contient le plus d’anti-oxydants, b\u00e9n\u00e9fiques pour l’organisme.<\/p>\n

Pourquoi Shiraz ?<\/h2>\n

Les Australiens ont toujours eu une f\u00e2cheuse tendance \u00e0 d\u00e9former, tronquer, et couper les mots.<\/p>\n

Pour mosquito (moustique) ils disent \u00ab\u00a0mozzie\u00a0\u00bb, pour chicken (poulet) ils disent \u00ab\u00a0chook\u00a0\u00bb et pour Kangaroo (Kangourou) ils disent \u00ab\u00a0roo\u00a0\u00bb. En sachant cela, et lorsque l’on connait un petit peu la culture Australienne, mais surtout l’accent Australien, on s\u2019autorise facilement \u00e0 penser que Shiraz est bel et bien une d\u00e9formation de Syrah.<\/strong><\/span><\/p>\n

Seulement c’est bien plus que \u00e7a, ce mot repr\u00e9sente \u00e0 la fois l’identit\u00e9, l’histoire, et la fiert\u00e9 du vin Australien<\/strong><\/span>. C’est un cri lanc\u00e9 au vieux continent, pour lui rappeler que ce fougueux pays, a su trouver sa place sur la sc\u00e8ne viticole mondiale.<\/p>\n

En effet lorsque les viticulteurs Australiens<\/span>, nomment leur vin Shiraz<\/strong>, ils mettent en avant un style de vin, sp\u00e9cifique \u00e0 l’Australie, o\u00f9 le raisin gorg\u00e9 de soleil offre des vins riches, denses et puissants, avec des ar\u00f4mes de fruits murs, et des notes \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\n

\"syrah-shiraz\"<\/p>\n

Si un viticulteur Australien nomme son vin Syrah<\/strong>, il est fort probable que ce dernier vienne d’une r\u00e9gion plus temp\u00e9r\u00e9e, et que le vin soit \u00e9lev\u00e9 en futs de ch\u00eane Fran\u00e7ais et non Am\u00e9ricain.<\/p>\n

Il est \u00e9galement possible qu’il contienne une petite quantit\u00e9 de viognier, ajout\u00e9 pendant la fermentation, pour adoucir les tanins et augmenter la palette aromatique.<\/p>\n

On parle alors de vin typ\u00e9 \u201cEurop\u00e9en\u201d, moins alcooleux, et avec une plus grande complexit\u00e9.<\/p>\n

Les regions productrices des shiraz les plus rafin\u00e9s sont Canberra, Hilltops, Great Southern, Adelaide Hills et m\u00eame la Tasmanie.<\/p>\n

Depuis quelques ann\u00e9es, la notion de terroir, ch\u00e8re aux viticulteurs Fran\u00e7ais, et longtemps moqu\u00e9e par les producteurs du Nouveau Monde commence \u00e0 prendre de l’importance en Australie. Notamment dans la Vall\u00e9e de Barossa, la r\u00e9gion la plus charg\u00e9e d’histoire et la plus respect\u00e9e<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le producteur de Shiraz<\/strong><\/em> moderne veut impressionner par la typicit\u00e9 r\u00e9gionale de son vin, et non plus par son volume. Nous ne produisons pas un seul style Australien mais une multitude de styles r\u00e9gionaux.\u00a0\u00bb Rob Mann, Cape Mentelle<\/p>\n

\"shiraz-vin-australien\"<\/p>\n

Pour r\u00e9sumer Syrah et Shiraz<\/strong><\/span> sont un seul et m\u00eame c\u00e9page, avec une large palette aromatique, dont les vins offrent des propri\u00e9t\u00e9s \u0153nologiques diff\u00e9rentes en fonction des climats vari\u00e9s qu’offre cette \u00eele gigantesque, et des m\u00e9thodes de vinification utilis\u00e9es.<\/p>\n

Le Shiraz chez terroirsdailleurs.com<\/h2>\n

OPAL RIDGE – ShirazCS<\/a><\/p>\n

Cet assemblage de 61% de Shiraz et de 39% de Cabernet Sauvignon poss\u00e8de une superbe palette aromatique, de la prune, de la cerise, de la violette ainsi que des notes \u00e9pic\u00e9es et poivr\u00e9es. Ce vin savoureux aux tanins souples a c\u00f4toy\u00e9 les futs pendant une courte p\u00e9riode, ce qui lui donne un bel \u00e9quilibre.<\/p>\n

[c5ab_box type=\u00a0\u00bbalert-info\u00a0\u00bb ]Mais que mange un \u201cTrue Blue Aussie\u201d (un Australien pur et dur) avec son Shiraz ? De l\\’agneau r\u00f4ti aux abricots, une meat pie (Tarte a la viande), des c\u00f4tes d\\’agneau au barbecue,ou en ncore une Pavlaova au chocolat. Recette de la Pavlova au chocolat Ingr\u00e9dients pour 6 personnes Pour la meringue: 6 blancs d\u2019\u0153ufs 300 g de sucre 1 c. \u00e0 soupe de vinaigre balsamique 3 c. \u00e0 soupe de cacao en poudre sucr\u00e9 50 g de chocolat noir Pour la d\u00e9coration : 500 ml de cr\u00e8me liquide 500 g de fruits rouges frais ou congel\u00e9s (selon la saison) Pr\u00e9paration – Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0c (th. 6). – Montez les blancs en neige, ils doivent \u00eatre bien fermes. Ajoutez petit \u00e0 petit le sucre. – Ajoutez le cacao en poudre, le vinaigre balsamique ainsi que le chocolat hach\u00e9. Le m\u00e9lange doit \u00eatre bien homog\u00e8ne. – Chemisez un moule \u00e0 manquer de papier sulfuris\u00e9 puis versez le m\u00e9lange dans le moule, r\u00e9partissez et lissez bien le dessus. – Enfournez et baissez le four \u00e0 150\u00b0C (th.5). Laissez cuire environ 1 heure. – \u00c9teignez le four puis ouvrez la porte jusqu\\’\u00e0 ce que la meringue refroidisse enti\u00e8rement. – Pour servir, retournez la meringue dans un plat. – Pr\u00e9parez la cr\u00e8me chantilly et r\u00e9partissez -le sur la meringue. – Ajoutez les fruits rouges par dessus. Vous pouvez \u00e9galement saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.[\/c5ab_box]<\/p>\n

Connaissiez vous la Syrah ou Shiraz?<\/strong> <\/em><\/p>\n

Mots cl\u00e9s qui ont permis aux internautes de trouver cet article:<\/h4>
  • shiraz vin<\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Au XIXe si\u00e8cle, la vigne va se r\u00e9pandre largement dans plusieurs r\u00e9gions d’Australie, mais restera tout de m\u00eame concentr\u00e9e dans l’extr\u00eame sud et le sud-est du pays. 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Cliquez ici pour en savoir plus sur la Syrah et d\u00e9couvrir notre s\u00e9lection!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/shiraz-syrah-vin-australien\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Syrah \/ Shiraz en Australie!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Connaissez vous la syrah ou Shiraz, un c\u00e9page pr\u00e9sent dans les vins australiens? 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