{"id":274,"date":"2016-02-24T17:19:32","date_gmt":"2016-02-24T16:19:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/?p=274"},"modified":"2018-01-19T11:07:20","modified_gmt":"2018-01-19T10:07:20","slug":"post-house-ou-lart-de-creer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirsdailleurs.com\/blog\/post-house-ou-lart-de-creer\/","title":{"rendered":"Post House ou l’art de cr\u00e9er"},"content":{"rendered":"

Les vins sud-africains<\/strong> ont connu un essor consid\u00e9rable depuis la fin de l’apartheid et des mesures d’embargo. La structure du vignoble en a \u00e9t\u00e9 profond\u00e9ment modifi\u00e9e et on a vu le retour de domaines familiaux avec une philosophie bas\u00e9e sur le terroir, la qualit\u00e9 et le respect de l’environnement. Post House en est l’une des illustrations. Nous avons rencontr\u00e9 Nick Gebers<\/strong>, propri\u00e9taire du domaine Post House<\/strong> dans la r\u00e9gion de Stellenbosch, situ\u00e9 \u00e0 7 km de la False Bay… Interview<\/p>\n

\"Vignoble<\/a><\/p>\n

Nick, cette passion de la vigne est-elle h\u00e9rit\u00e9e de vos parents ?<\/h4>\n

Non pas exactement, je ne me destinais pas au monde du vin, mais ma v\u00e9ritable passion c’est la cr\u00e9ation. Apr\u00e8s m’\u00eatre int\u00e9ress\u00e9 au monde artistique je me suis orient\u00e9 assez naturellement vers celui du vin.<\/p>\n

<\/h4>\n

Qu’est ce qui fait la sp\u00e9cialit\u00e9 de Post House ?<\/h4>\n

Tout d’abord, la r\u00e9gion b\u00e9n\u00e9ficie d’influence maritimes tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fiques pour mes vignes. Nous sommes situ\u00e9s \u00e0 moins de 10 km de False Bay (ndl : plage entre l’oc\u00e9an Indien et l’Atlantique), ceci apportant un vent maritime permettant de rafraichir le vignoble. Ainsi, pendant les p\u00e9riode de grandes chaleurs, ce vent r\u00e9gule la temp\u00e9rature.<\/p>\n

Ensuite, le domaine b\u00e9n\u00e9ficie d’un sol de qualit\u00e9. En effet plus un sol est maigre, et plus les vignes se d\u00e9velopperont id\u00e9alement. On imagine que la richesse d’un sol le rend fertile, cependant, c’est le contraire. Ici, \u00e0 Post House, les sols sont compos\u00e9s d’argiles et de graviers. Alors, quand l’eau tombe, elle est stock\u00e9e dans le sol gr\u00e2ce \u00e0 l’argile et est redistribu\u00e9e pendant l’\u00e9t\u00e9 quand la vigne puise dans ces r\u00e9serves naturelles.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"vignes<\/a><\/h4>\n

<\/h4>\n

Et au niveau de la conduite de la vigne\u00a0?<\/h4>\n

Le sol et le climat ne sont pas les deux seules conditions n\u00e9cessaires au bon d\u00e9veloppement des vignes.<\/p>\n

La taille est un aspect particuli\u00e8rement important, et cela n\u00e9cessite de la rigueur. Je taille des plants en guyot, c’est \u00e0 dire que je laisse par pied 8 bras, 4 \u00e9perons (branches) par bras et 2 yeux (bourgeons) par courson. Cette technique est r\u00e9alis\u00e9e pour \u00e0 la vigne de ne pas trop se d\u00e9velopper en \u00e9t\u00e9 et ainsi de ne pas tailler.<\/p>\n

Ensuite, sur la vigne, le feuillage est aussi important. Il occupe plusieurs fonctions. Il apporte de l’\u00e9nergie \u00e0 la vigne et permet \u00e9galement de mod\u00e9rer le soleil sur les fruits.<\/p>\n

Il faut que le feuillage soit suffisamment important pour que le raison m\u00fbrisse et que les plants b\u00e9n\u00e9ficient d’un ombrage suffisant.<\/p>\n

Mon engagement est de travailler des vins riches de leur terroirs. Ainsi depuis 15 ans je n’ai pas pulv\u00e9ris\u00e9 d’insecticide depuis les 15 derni\u00e8res ann\u00e9es. Et nous avons la chance de ne pas \u00eatre sujet \u00e0 la prolif\u00e9ration de parasites. De plus je tiens \u00e0 ne rien ajouter dans mes vignes. Aucun produit chimique ne participera \u00e0 son \u00e9volution. Je la souhaite la plus naturelle possible.<\/p>\n

 <\/p>\n

A la cave, comment travaillez vous ?<\/h4>\n

Je travaille le plus naturellement possible.<\/p>\n

La fermentation des vins rouges se fait dans des cuves en acier inoxydable. Les levures indig\u00e8nes sont les seules utilis\u00e9es pendant la fermentation, permettant au vin de garder cette notion de terroir auquel je tiens absolument.<\/p>\n

Je pratique un pigeage 4 \u00e0 8 fois pendant la fermentation. Puis la fermentation malolactique se fait dans les futs fran\u00e7ais pendant 18 \u00e0 20 mois.<\/p>\n

Le niveau de souffre est r\u00e9duit au minimum. Il n’y a aucune filtration ni collage de la cuv\u00e9e Merry Widow<\/strong>, et collage tr\u00e8s l\u00e9ger pour la cuv\u00e9e Golden Monkey<\/strong> avant l’embouteillage.<\/p>\n

 <\/p>\n

En une phrase, pourriez vous nous d\u00e9crire votre philosophie de travail\u00a0?<\/h4>\n

\u00ab\u00a0Patience diligence and minimal interference.\u00a0\u00bb Patience, diligence, et un minimum d’interf\u00e9rences.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n
Fiche d'identit\u00e9<\/u> <\/span><\/span><\/pre>\n
Terroir\u00a0<\/b>: 37 ha au total dont 65 % en rouge et 35 % en blanc <\/span><\/span><\/span><\/p>\n
Type d’agriculture<\/b>\u00a0: Biologique mais non certifi\u00e9e <\/span><\/span><\/span><\/p>\n
Adresse<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0:PO Box 5635, Helderberg 7135, South Africa <\/span><\/span><\/span><\/p>\n
T\u00e9l\/Fax<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0: (27) 21 842 2409 <\/span><\/span><\/span><\/p>\n
E-mail<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0: wine@posthousewines.co.za<\/span><\/span><\/span><\/p>\n
Site\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span>: http:\/\/www.posthousewines.co.za <\/span><\/span><\/span><\/p>\n
Propri\u00e9taire<\/b><\/span><\/span><\/span>\u00a0: Nick GEBERS <\/span><\/span><\/span><\/p>\n
\n
Post House est r\u00e9f\u00e9renc\u00e9 dans deux guides. Le Wine Spectator met en avant la cuv\u00e9e Penny Black http:\/\/www.winespectator.com\/sitesearch?query=post+house+\r\n\r\nEt le Platter Wine Guide qui donne des information sur l'ensemble de nos cuv\u00e9es http:\/\/www.wineonaplatter.com\/search\/quicksearch;jsessionid=0B859C000E00E3F401192ADDCA965B52?s=post+house<\/span><\/span><\/span><\/span><\/pre>\n
\n
\u00a0\r\nRetrouvez Nick et son domaine sur http:\/\/www.posthousewines.co.za\/\r\n\r\n<\/span><\/span><\/span><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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