Cette cuvée bénéficie d'un élevage en 3 temps avec 3 méthodes de vinification différentes. L'élevage commencera en cuves inox, pour etre transférée en fûts de chêne français et enfin finira sur lies pendant 6 mois.

La carte d'identité de ce vin

Pays : Vin d'Afrique du Sud

Producteur : FORT SIMON

Millésime : 2020

Cépage : Chardonnay

Appellation : Colline de Bottelary- Stellenbosch

Alcool : 13 %

Service : 12 °C

Garde : 10 ans

Accompagnement idéal sur des poissons en sauces, ds viandes blanches ou des fromages à pâtes dures.

Fort Simon, une situation exceptionnelle

Le domaine est situé sur les contreforts de la colline de Bottelary à Stellenbosch et bénéficie d’un micro-climat favorable à l’expression de vins d’exception.

L'oenologue de Fort Simon 

Dirk Tredoux est l'oenoloque du domaine. Après avoir vinifié dans les plus beaux domaines Sud-Africains, il a relevé le challenge de travailler en étroite collaboration avec Renier, un homme de caractère. "Ma chance chez Fort Simon, c'est de pouvoir travailler des raisins d'une extrême qualité typiques de leurs terroirs".

Avec le Chardonnay, la bourgogne en Afrique du Sud

Chardonnay sur coteaux granitiques, orientation des vignes Sud-Ouest/Nord-Est, altitude 170 à 370 mètres. Après la fermentation malolactique, le vin reste sur lies pendant 10 mois, puis est élevé en fûts. Vin jaune doré aux arômes d’ananas, de melon et d'agrumes En bouche, notes d’agrumes et de caramel, accompagnées en finale par des notes toastées et beurrées.

[Médaille d'Or Gilbert & Gaillard 2019]

Contient des sulfites