CHENIN D'MUSCAT 37.5 Cl - STELLENRUST - AFRIQUE DU SUD

Pays : Vin d'Afrique du Sud

Producteur : Stellenrust

Cépage : Chenin Blanc et Muscat D'Alexandrie

Appellation : WO Stellenbosch/Bottelary Hills

Alcool : 12%

CHENIN D'MUSCAT est basé sur un héritage de vinification qui se poursuit dans les temps modernes avec de fortes traditions viticoles familiales mises en avant dans chaque bouteille de Chenin d' Muscat. Ce vin doux naturel est le seul vin portant encore l'étiquette originale de 1928 et rend hommage aux deux plus anciens vignobles de la propriété Bottelary.

DANS LES VIGNOBLES
Les vignes de Chenin blanc en gobelet ont plus de 54 ans et les vignes palissées de Muscat d'Alexandrie ont plus de 74 ans , et sont destinées à un vin de dessert séché sur vigne et atteint de botrytis. Le Chenin est planté près du Swartrivier où la brume d'avril assure de belles grappes infectées par le botrytis. Le Muscat a une peau beaucoup plus épaisse et produit un raisin séché sur vigne très lent, récolté uniquement pendant la nuit avec des températures très froides vers la fin mai.

VINIFICATION
Les raisins sont cueillis entre 36 et 40 Balling, écrasés et un certain contact avec la peau est autorisé pour l'extraction. Le jus est amené directement en fûts et fermenté naturellement sur une période de 2 à 3 semaines. Le Chenin Blanc et le Muscat fermentent séparément et le vin est assemblé après une période de 12 mois en fût.

NOTES DE DÉGUSTATION
Fortes saveurs d'abricot au nez et en bouche. Richesse infusée de miel avec des saveurs tropicales mûres, des gouttes de poire et des épices de Muscat persistantes en bouche. Un merveilleux accompagnement pour les desserts, mais se marie extrêmement bien avec un panier de naartjie (mandarine) cuit au four rempli de crème glacée et garni d'une vinaigrette au caramel.