OLD BUSHVINE 2022 - STELLENRUST - AFRIQUE DU SUD
21,67 €
Le Stellenrust Old Bush Vine est un vin blanc d'Afrique du Sud produit dans l'appellation WO Stellenbosch. Élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc issu de vieilles vignes conduites en bush vines, il reflète les terroirs de Bottelary Hills grâce à une vinification peu interventionniste, une fermentation avec levures indigènes et un élevage sur lies.
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La carte d'identité de ce vin
Pays : Vin d'Afrique du Sud
Producteur : Stellenrust
Cépage : 100% Chenin Blanc
Appellation : WO Stellenbosch/Bottelary Hills
Alcool : 14%
Des vieilles vignes conduites en bush vines
Cette cuvée provient de parcelles de Chenin Blanc âgées de plusieurs décennies, cultivées selon la méthode traditionnelle des bush vines, sans palissage. Implantées sur les sols de granites décomposés de Bottelary Hills, ces vignes offrent naturellement de faibles rendements et une concentration aromatique remarquable.
Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale. Après une courte macération pelliculaire, le moût est entonné en fûts de chêne français de plusieurs vins où la fermentation est réalisée grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins. Le vin poursuit ensuite son élevage sur lies pendant plusieurs mois afin d'apporter texture, complexité et équilibre, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Chenin Blanc.
Notes de dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets dorés.
Le nez révèle des arômes de pêche blanche, de poire, de pomme mûre, d'agrumes et de fleurs blanches, complétés par de discrètes notes de miel et de fruits secs.
La bouche présente une belle ampleur, soutenue par une acidité équilibrée, une texture soyeuse et une finale persistante aux nuances minérales.
Accords mets et vin
Ce Chenin Blanc accompagne notamment :
- les poissons nobles ;
- les crustacés et fruits de mer ;
- les volailles rôties ;
- les plats légèrement épicés ;
- les fromages de chèvre et les pâtes pressées peu affinées.
Le domaine Stellenrust
Fondé en 1928, Stellenrust fait partie des domaines emblématiques de Stellenbosch. Implanté sur les terroirs de Bottelary Hills et du Golden Triangle, il est reconnu pour son travail sur les vieilles vignes de Chenin Blanc et pour ses vinifications privilégiant les levures indigènes, les élevages précis et une intervention minimale afin de préserver l'identité de chaque parcelle.
vin d'Afrique du Sud
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