

Golden Monkey est produit à Stellenbosch, célèbre région viticole d'Afrique du Sud. Cette cuvée issue d'un assemblage de Syrah, Mourvedre et Grenache développe des arômes de fruits rouges bien mûrs relevés par une touche de poivre blanc. Ce vin sud-africain, tout en rondeur et complexité, se mariera avec des plats en sauce (au poivre, bolognaise), avec des plats mijotés (carbonade, boeuf bourgignon).
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Pays : Vin d'Afrique du Sud
Producteur : Post House
Millésime : 2019
Cépage : 86 % Syrah, 7 % Mourvedre, 7 % Grenache
AOC : Stellenbosch
Alcool : 13.2 %
Vinification et Terroirs:
Chaque cépage est vinifié de façon différenciée, la fermentation est complètement issu de levures naturelles, elle a lieu en cuve ouverte avec pigeage toute les 4 à 5 heures. La fermentation Malolactique est aussi naturelle puis le vin est sous-tiré trois fois pendant les 10 mois d'élevage. les niveaux de souffre sont très bas. 25 % de la vendange est passé en fûts français.
Terroir d'argile sur base de graves. Sans irrigation.
Servir à 16/18 °C
Garde : 5 à 7 ans
Carafage : une heure
Léger et Gourmand : * * *
Capiteux et Fruité : * * * *
Tanniques et Complexes : * * * *
Charcuterie, boeuf bourgignon, côte de boeuf grillée sauce au poivre, pot au feu de poulet.
Faugères, Côte du Rhône, Château-Neuf-du Pape, Gigondas, Rasteau