MCC - CLEMENT DE LURE - STELLENRUST - VIN D'AFRIQUE DU SUD
23,50 €
TTC
Clément de Lure est un vin d'Afrique du Sud pétillant élaboré avec la méthode Cap Classique à partir de trois cépages strictement sélectionnés : le Chenin Blanc, le Chardonnay et le Cabernet Franc. L'élevage sur lies, très long (4 mois en cuves et fûts de chêne et 30 mois en bouteille) lui apporte une rare complexité et une grande finesse.
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La carte d'identité de ce vin
Le Stellenrust Clément de Lure MCC est un vin effervescent d'Afrique du Sud produit dans l'appellation WO Stellenbosch selon la méthode Cap Classique. Élaboré à partir de Chenin Blanc, Chardonnay et Cabernet Franc, il bénéficie d'un long élevage sur lies qui lui apporte finesse, complexité aromatique et une mousse particulièrement délicate.
Caractéristiques du vin
- Pays : Afrique du Sud
- Appellation : WO Stellenbosch
- Région viticole : Bottelary Hills – Helderberg
- Producteur : Stellenrust
- Cuvée : Clément de Lure MCC
- Cépages : Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc
- Méthode d'élaboration : Cap Classique (seconde fermentation en bouteille)
- Alcool : 12 %
- Température de service : 7 à 10 °C
- Potentiel de garde : 3 à 5 ans
- Contient des sulfites
La méthode Cap Classique, référence des vins effervescents sud-africains
Le Cap Classique, également appelé MCC (Méthode Cap Classique), désigne les vins effervescents élaborés en Afrique du Sud selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Stellenrust a été l'un des domaines pionniers dans l'évolution de ce style en proposant dès 2010 une interprétation originale associant Chenin Blanc, Chardonnay et Cabernet Franc.
Les raisins proviennent des coteaux de Bottelary Hills et du secteur d'Helderberg, sur des sols de granites décomposés et de sables. Les vendanges sont réalisées manuellement. Après une première fermentation avec des levures indigènes, le Chenin Blanc est élevé sur lies tandis que le Chardonnay et le Cabernet Franc sont partiellement élevés en fûts de plusieurs vins. La prise de mousse est réalisée en bouteille, suivie d'un élevage sur lattes de près de 30 mois, garantissant une grande finesse des bulles et une belle complexité aromatique.
Notes de dégustation
La robe présente une couleur jaune pâle brillante animée par un cordon de fines bulles.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais, de pomme au four, de brioche et de crème brûlée.
La bouche est précise et élégante, soutenue par une acidité équilibrée, une texture crémeuse et une finale persistante aux notes légèrement beurrées.
Accords mets et vin
Ce Cap Classique accompagne notamment :
- les huîtres et fruits de mer ;
- les poissons fins ;
- les volailles en sauce légère ;
- les sushis et sashimis ;
- les apéritifs et réceptions.
Le domaine Stellenrust
Fondé en 1928, Stellenrust est l'un des domaines historiques de Stellenbosch. Implanté sur les terroirs de Bottelary Hills et du Golden Triangle, il est reconnu pour son travail sur les vieilles vignes, sa viticulture durable et son savoir-faire dans l'élaboration des vins tranquilles comme des Cap Classique. Le domaine est également engagé dans des démarches de commerce équitable et de responsabilité sociale.
[1ère place au World Sparkling Wine Challenge]
Contient des sulfites
Vin d'Afrique du Sud
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Note
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